什么樣的銀耳是最好的 銀耳什么樣的好什么顏色的好

挑選最好的銀耳可以參考下面內容多少方面：

顏色

優(yōu)質的銀耳顏色通常為天然的米白色或淡黃色，表面光滑潔凈，沒有黑斑或雜質。顏色過白可能是硫磺熏過的，顏色暗黃可能是受潮后又烘干的，質量不佳。

白中帶黃的銀耳是最佳選擇，這種顏色說明是天然晾曬，新鮮度和營養(yǎng)都在線。

外形

優(yōu)質的銀耳外形比較圓潤，耳花大而松散，間隙均勻，肉質肥厚。朵形較為圓整，蒂頭無黑斑和雜質。

不建議選擇朵形不全、蒂間不干凈或耳片不疏松的銀耳。

質感

優(yōu)質的銀耳應摸起來干燥，無潮濕感。由于銀耳中含有大量膠質成分，應質感柔韌，不易斷裂。

受潮的銀耳容易斷裂，而干燥的銀耳不易碎。

氣味

正常的銀耳聞起來有淡淡的菌類清香，無刺鼻或異味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制過。

受潮、發(fā)霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒，建議不要購買。

泡發(fā)率

優(yōu)質銀耳泡水后，膨脹率較高，帶韌性，脹性好。一級品干銀耳泡水后，膨脹率可達15倍以上，有彈性。

劣質的干銀耳泡發(fā)后膨脹率較小。

產地

筆者