蒜茄子咸菜的制作方法 咸蒜拌茄子 蒜茄子咸菜的腌制方法大全咸蒜拌茄子是一道美味的下飯菜，主要材料包括茄子、蒜、香菜等，通過蒸、拌等步驟制作而成。下面內(nèi)容是幾種不同的咸蒜拌茄子的行為：蒜泥咸茄子材料：茄子3根（520克），蒜1頭（60克），香菜1根（8克），鹽8克。步驟：1. 茄子洗凈后去掉蒂，縱向劃一刀，掰開茄子，口朝下放入蒸鍋，蒸至發(fā)軟（約15分鐘）。2. 香菜洗凈切粒，蒜去皮洗凈后壓成蒜泥，加入香菜粒和鹽攪拌均勻。3. 蒸熟的茄子控干水分，把蒜泥抹在一半茄子上，合上另一半茄子，兩面撒上鹽，放入冰箱冷藏幾小時或過夜。涼拌茄子材料：茄子3-4根，香菜1小把，大蒜1頭，小米辣2個，鹽1勺，白糖1勺，松茸白灼汁3勺，香醋1勺，香油1勺。步驟：1. 茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸8-10分鐘。2. 蒜拍碎搗成蒜泥，加入鹽、涼開水?dāng)嚢瑁悴撕托∶桌鼻泻脗溆谩?. 茄子蒸熟后放涼，撕成小條，放入大碗中。 筆者