什么樣的銀耳是最好的 銀耳什么樣的好什么顏色的好

挑選最好的銀耳可以參考下面內(nèi)容多少方面：

顏色

優(yōu)質(zhì)的銀耳顏色通常為天然的米白色或淡黃色，表面光滑潔凈，沒(méi)有黑斑或雜質(zhì)。顏色過(guò)白可能是硫磺熏過(guò)的，顏色暗黃可能是受潮后又烘干的，質(zhì)量不佳。

白中帶黃的銀耳是最佳選擇，這種顏色說(shuō)明是天然晾曬，新鮮度和營(yíng)養(yǎng)都在線。

外形

優(yōu)質(zhì)的銀耳外形比較圓潤(rùn)，耳花大而松散，間隙均勻，肉質(zhì)肥厚。朵形較為圓整，蒂頭無(wú)黑斑和雜質(zhì)。

不建議選擇朵形不全、蒂間不干凈或耳片不疏松的銀耳。

質(zhì)感

優(yōu)質(zhì)的銀耳應(yīng)摸起來(lái)干燥，無(wú)潮濕感。由于銀耳中含有大量膠質(zhì)成分，應(yīng)質(zhì)感柔韌，不易斷裂。

受潮的銀耳容易斷裂，而干燥的銀耳不易碎。

氣味

正常的銀耳聞起來(lái)有淡淡的菌類清香，無(wú)刺鼻或異味。若有刺鼻的味道，可能是被硫磺熏制過(guò)。

受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要購(gòu)買。

泡發(fā)率

優(yōu)質(zhì)銀耳泡水后，膨脹率較高，帶韌性，脹性好。一級(jí)品干銀耳泡水后，膨脹率可達(dá)15倍以上，有彈性。

劣質(zhì)的干銀耳泡發(fā)后膨脹率較小。

產(chǎn)地

筆者