排骨為啥會(huì)硬硬的肉 排骨為啥會(huì)硬硬的 排骨有點(diǎn)硬是怎么回事排骨變硬的緣故可能有下面內(nèi)容幾點(diǎn)：燉的時(shí)刻不夠長(zhǎng)：排骨需要較長(zhǎng)時(shí)刻燉煮才能變得軟爛，如果燉的時(shí)刻不足，排骨就會(huì)越來(lái)越硬?；鸷虿粚?duì)：燉排骨時(shí)火候過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，建議使用小火慢燉。沒(méi)有加入足夠的水：燉排骨時(shí)必須加入足夠的水，否則排骨會(huì)因缺水而變硬。排骨質(zhì)量不好：如果排骨本身不新鮮或質(zhì)量不佳，即使燉的時(shí)刻再長(zhǎng)，也難以變得軟爛。加入了酸性調(diào)料：在燉排骨時(shí)加入酸性調(diào)料如醋或檸檬汁會(huì)使排骨變硬，建議適量加入或避免使用。煮的時(shí)刻太短：燉煮時(shí)刻太短會(huì)導(dǎo)致排骨肉質(zhì)硬。沒(méi)有煸炒排骨：排骨在燉之前如果沒(méi)有進(jìn)行煸炒，直接燉煮，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。添加冷水：燉排骨時(shí)直接用冷水下鍋，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。放鹽過(guò)早：在燉肉時(shí)過(guò)早放鹽會(huì)使肉變硬。排骨處理不當(dāng)：如焯水后沒(méi)有過(guò)冷水，也會(huì)使排骨在燉煮后變硬。 筆者