酒店豬肝怎么腌制的 酒店豬肝怎么腌制 豬肝如何腌制好吃

酒店豬肝的腌制技巧如下：

準備材料

豬肝

洋蔥

青紅椒

蔥

姜

蒜

料酒

胡椒粉

玉米淀粉

生抽

蠔油

白醋

老抽

白糖

處理豬肝

豬肝洗凈切成薄片，蔥、姜、蒜切成薄片，青、紅辣椒、洋蔥切成片，裝盤備用。

將切好的豬肝放入容器中，用清水沖洗幾遍，將豬肝內(nèi)的血水清洗干凈并盡量去除豬肝內(nèi)殘留的毒素，接著檢查水量，加入料酒，將豬肝內(nèi)殘留的毒素去除。

腌制豬肝

將處理好的豬肝放入容器中，加入姜片、一勺白糖、料酒、食鹽、生抽和少量的白醋，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

除了食鹽和料酒，還要加入最基本的生抽，生抽可以提起到體現(xiàn)的影響，白糖和白醋也有各自的功效，白糖可以減少豬肝的出水量在炒的經(jīng)過中避免太干，太柴，白醋就能軟化豬肝的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，白醋和料酒搭配效果最好。

炒制豬肝

筆者